虾火锅的做法大全家常做法(虾火锅的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 天津辣豆肉皮冻的肉皮肉皮家常做法
2. 张晔老师肉皮冻的做法
3. 皮冻的家常做法

天津辣豆肉皮冻的家常做法

主料：

猪皮750克

辅料 ：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透 ，冻的冻过凉水 ，家常家常再次刮洗干净。做法做法黄豆用凉水泡透。步骤葱切段 ，黄豆黄豆姜切厚片。肉皮肉皮

2.将黄豆入开水锅煮透，冻的冻捞出待用。

3.锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱 、桂皮、大料、料酒
、酱油、盐
，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱 、姜 、桂皮、大料 。

加入味精 ，倒容器内 ，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

张晔老师肉皮冻的做法

材料 ：肉皮400克
、八角3颗
、香叶3片 、清水1000毫升
、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块
、葱段2小节、蘸料
：小葱、大蒜、小米辣 、醋、生抽、盐、辣椒油。

肉皮冻做法如下：

1、猪肉皮洗干净
，拨净猪毛。

?2、锅中加水，放入猪皮，煮10分钟 。

?3 、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角 ，香叶 ，桂皮放入调味盒里面 ，葱段，姜片备好 。

?4、放入水多清洗两遍，切成细条 。

?5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜
，大火煮开后。

?6 、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火
。

?7、老抽再煮5分钟即可关火。

?8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏 。

?9、根据自己的喜欢切块或者切条。

?10、摆盘。

?11、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎
，大蒜拍碎剁末 ，装入一碗中，倒入醋 、生抽 ，少许盐、辣椒油  ，混合均匀。

?12 、淋在猪皮冻上 ，开吃了。

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皮冻的家常做法

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个，香叶3个 ，葱姜适量
，味极鲜3勺 ，盐1勺，老抽1勺 ，料酒3勺

—烹饪步骤—

1·猪皮冷水下锅
，加葱姜 ，2勺料酒。煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫 ，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛
，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3.剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅
，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段
，生姜片  ，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮

4·大火煮开转小火 ，煮上一个来小时，然后捞出调料
，加两勺生抽 ，一小勺老抽再煮十来分钟
，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，可以出锅了！

5.放入容器内
，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可。

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